Une petite recette quand le boulanger est fermé et que nous n’avons pas de pain. Heureusement j’avais de la levure de boulangerie fraiche.

Cette recette est pour 4 baguettes. Il ne me manque plus que le moule à baguettes. 

Ingrédients : 

– 750 grammes de farine T55
– 10 grammes de levure de boulangerie
– 2 càc de sel
– 430 grammes d’eau

Préparation : 

1/ Mettre dans le bol du TM, la levure et l’eau. Prgrammer 2min / 37°C / vit 2

2/ Ajouter la farine et le sel. Programmer 3 min / épi

3/ Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d’un linge humide. Laisser lever au moins 2 heures.

4/ Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et couper 4 pâtons. Aplatir chaque pâton et enrouler la pâte sur elle même. Allonger les bords de la baguette.

5/ Poser les baguettes sur un moule à baguettes ou du papier de cuisson.

6/ Préchauffer le four à 250°C en laissant la plaque lèche frite dans le four.

7/ Laisser lever la pâte pendant 20 min

8/ Fariner les baguettes et entailler en biais

9/ Enfourner les baguettes et jeter un bouchon d’eau TM dans le lêche frite.

10/ Cuire 20 min.