Bavarois fruits rouges / chocolat blanc Thermomix

Un petit dessert leger à base de fruits rouges et de chocolat blanc ! Un bavarois, toujours apprécié par vos convives

Montage dans le moule tablette de chez Demarle

Recette facile par contre, il faut prévoir des temps de pause entre chaque couche pour ne pas qu’elle se mélange !

 

Ingrédients : On commence à l’envers dans le moule tablette. D’abord le miroir, puis les mousses, puis le croustillant !

Pour le miroir fraises :
  • 200 grammes de fraises surgelées
  • 1 jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 30 grammes de sucre glace

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 40 grammes de lait
  • 50 grammes de sucre poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20cl de crème liquide entière 30% de MG
Pour la mousse de fruits rouges :
  • 300 grammes de fruits rouges surgelés
  • 50 grammes de sucre poudre
  • 3 feuilles de gélatines
  • 20cl de crème liquide entière 30% de MG
Pour le croustillant :
  • 80 grammes de beurre
  • 50 grammes de biscuits Speculos
  • 100 grammes de biscuits thé brun

Préparation :

Pour le miroir à la fraise :

1/ Mettre les fraises décongelées, le jus de citron et le sucre  dans le bol du Themomix et mixer 30 sec / vit 6.

2/ Ajouter la gelatine préalablement egouttée dans le bol et programmer 2 min / 80°C/ Vit 2.

3/ Laisser legerement refroidir puis verser la preparation dans le moule tablette et laisser reposer au frigo minimum 1h30 ou 30 min environ au congélateur.

 

Pour la mousse de chocolat blanc :

1/ Mettre la gelatine dans un bol d’eau froide.

2/ Mettre la crème liquide dans le bol du thermomix avec le fouet. Monter votre chantilly, 4min environ en montant progressivement la vitesse lors de la première minute. Mettre dans un saladier et réserver au frais.

3/ Mettre dans le bol le chocolat blanc, le lait et le sucre mixer 15 sec / Vit 9.

4/ Puis programmer 4 min / 60 °C/ Vit 2 en ajoutant la gelatine prealablement egouttée.

5/ Laisser refroidir l’appareil au chocolat blanc puis mélanger à la chantilly delicatement.

6/ Disposer dans le moule tablette en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo ou 30 min au congélateur.

 

Pour la mousse de fruits rouge :

1/ Mettre la gelatine dans un bol d’eau froide.

2/ Mettre la crème liquide dans le bol du thermomix avec le fouet. Monter votre chantilly, 4min environ en montant progressivement la vitesse lors de la première minute. Mettre dans un saladier et réserver au frais.

3/ Mettre dans le bol du thermomix les fruits rouges décongelés et le sucre mixer 15 sec /  Vit 9.

4/ Puis programmer 3 min /80 °C / Vit 2 en mettant la gelatine prealablement egouttée.

5/ Laisser refroidir l’appareil au fruits rouges puis mélanger à la chantilly delicatement.

6/ Disposer dans le moule tablette en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo ou 30 min au congélateur.

 

Pour le croustillant :

1/ Mettre tous les ingredients dans le bol du thermomix et mixer 20 sec / Vit 5.

2/ Répartir sur la mousse aux fruits rouges en tassant doucement.

3/ Mettre le bavarois au frigo et laisser reposer pendant 1 heure.

 

Démouler délicatement le bavarois dans votre palt de service ! C’est prêt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette testée du site http://www.espace-recettes.fr/p%C3%A2tisseries-sucr%C3%A9es-recettes/bavarois-chocolat-blanc-framboise-et-son-croustillant/397252

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3 Replies to “Bavarois fruits rouges / chocolat blanc Thermomix”

  1. Bonsoir. Par quels petits biscuits pourrais-je remplacer les spéculos que je n’aime vraiment pas ? Merci

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