Brioche en MAP

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Voici une recette de brioche à faire en machine à pain :

– 2 oeufs

– 270 ml de lait

– 1 cuiller à café de sel

– 470 g de farine normale ou spéciale brioche

– 100 g de beurre coupé en petits morceaux

– 1 sachet de levure du boulanger

– 50 g de sucre.

– facultatif : 100g de pépites de chocolat)

Maintenant 2 options s’offrent à vous :

– 1/ programmer la machine sur pain sucré

– 2/ faire pétrir la pate en machine et ensuite cuire la brioche 30 min à 240 °. J’ai testé cette option une fois, la brioche était très bonne mais la croute avait l’apparence du charbon bien qu’elle ne soit pas dure. Je choisis donc désormais la 1° option.

Bon appétit.

Edit : cettebrioche est aussi très bonne avec de la farine normale.

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4 Replies to “Brioche en MAP”

  1. @bluetansy
    il y a du rajout de gluten, d’oeufs en poudre, et d’acide ascorbique. Je cherche une recette en MAP qui donne un aussi bon résultat avec de la farine normale. Si on fait moitié farine spéciale, moitié farine normale, c’est safisafaisant.
    J’ai encore du boulot sur la voie du naturel n’est-ce-pas ? Mais ca va venir.

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