Framboisier thermomix

Après le fraisier, voici le framboisier avec la même base !

 

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Ingrédients pour 10 parts :

Ingrédients :
Génoise :
– 3 oeufs
– 80 grammes de farine
– 80 grammes de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 10 grammes de maizena

Crème mousseline :
– 400 grammes de lait
– 60 grammes de farine
– 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
– Extrait de vanille liquide
– 80 grammes d’amande en poudre
– 70 grammes de sucre
– 125 grammes de beurre pommade

– 350 grammes de framboises
– 1 pâte d’amande rose

Sirop  :
– 40 grammes de sucre
– 5cl d’eau
– 1 càc de liqueur de fruits

Préparation :

Génoise :

1/ Mettre les oeufs et le sucre dans le bol. Insérer le fouet et programmer 10min / Vit 3

2/ Ajouter la farine, la levure et la maïzena

3/ Fouetter 1min / vit 2

4/ Préchauffer le four à 180°C

5/ Répartir la pâte dans une plaque à génoise

6/ Cuire 15min. Une fois cuit, démouler et couvrir d’un torchon humide.

 

Crème mousseline :

1/ Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et régler 7 min/ 90°C/ vit 4

Veiller à ce que la crème soit suffisamment épaisse, sinon recuire quelques minutes.

2/ Laisser totalement refroidir dans un saladier

3/ Une fois refroidi, ajouter le beurre pommade et fouetter pour obtenir un mélange légérement mousseux.

 

Sirop fruits :

1/ Faire chauffer le sucre et l’eau. Dès l’apparition de l’ébulition, retirer du feu.

2/ Laisser refroidir et ajouter la liqueur de fruits

 

Montage :

1/ Couper la génoise en 2. Placer la moitié de la génoise sur votre plat. Insérer le cadre inox. Imbimer le biscuit avec le sirop.

2/ Répartir un fond de crème mousseline. Répartir les framboises autour et à l’intérieur du framboisier.

3/ Répartir le restant de la crème.

4/ Recouvrir de la 2ème génoise.

5/ Etaler la pâte d’amande

6/ Recouvrir la génoise et décorer selon vos goûts !

 

 

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7 Replies to “Framboisier thermomix”

  1. merci de nous transmettre les dimensions du moule J ai très envie de la faire pour le nouvel an je le trouve très beaj et je suis sur bon

  2. Bonsoir,
    Vous remettez la crème dans le thermomix pour la battre avec le beurre ?
    Merci d’avance

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