Les macarons 100% choco, c’est une tuerie …. Avec cette petite ganache au chocolat et les coques au chocolat et ….. au thermomix alors c’est rapide ….

Qui a dit que les macarons, c’est compliqué …. voici la recette, testez et donnez moi des nouvelles !

Ingrédients : 

Pour les coques : 

– 140 grammes de blancs d’œufs
– 2 x 90 grammes de sucre en poudre
– 160 grammes de sucre glace
– 160 grammes de poudre d’amandes
– 4 càs de cacao amer

Préparation : 

Préchauffer le four à 130°C chaleur tournante.

1/ Insérer les fouets dans le bol du TM. Y ajouter les blancs d’œufs. Programmer 6 min 30 sec / vit 4 / 37°C en augmentant petit à petit jusqu’à la première minute.

2/ Quand le blanc commence à mousser (après 1 min), mettre 90 grammes de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes, mettre à nouveau 90 grammes de sucre. Transverser dans un saladier.

3/ Ajouter le sucre glace et l’amande en poudre tamisés. Bien macaronner avec une maryse afin d’éliminer tous les grumeaux. 

4/ Ajouter le cacao en poudre. Bien macaronner

5/ Mettre la préparation dans une poche à douille, puis dresser sur votre silpat ou plaque à macaron.

6/ Laisser crouter ou pas 

Cuire 18 minutes en chaleur tournante. 

Pour la ganache : 

Ingrédients : 

– 10 cl de crème liquide
– 100 grammes de chocolat noir

Préparation : 

1/ Faire chauffer la crème liquide

2/ Hors du feu, ajouter le chocolat puis couvrir. Le chocolat va fondre au contact de la crème chaude. Bien mélanger pour lisser la ganache. 

3/ Laisser reposer jusqu’à total refroidissement avant utilisation (à température ambiante)

Montage : 

1/ Garnir les macarons avec la ganache. Laisser reposer au frigo dans une boite hermétique durant 12 heures avant dégustation  ….