Macarons 100% choco ! (Thermomix)

Les macarons 100% choco, c’est une tuerie …. Avec cette petite ganache au chocolat et les coques au chocolat et ….. au thermomix alors c’est rapide ….

Qui a dit que les macarons, c’est compliqué …. voici la recette, testez et donnez moi des nouvelles !

 

 

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Ingrédients : 

Pour les coques : 

– 140 grammes de blancs d’œufs
– 2 x 90 grammes de sucre en poudre
– 160 grammes de sucre glace
– 160 grammes de poudre d’amandes
– 4 càs de cacao amer

Préparation : 

Préchauffer le four à 130°C chaleur tournante.

1/ Insérer les fouets dans le bol du TM. Y ajouter les blancs d’œufs. Programmer 6 min 30 sec / vit 4 / 37°C en augmentant petit à petit jusqu’à la première minute.

2/ Quand le blanc commence à mousser (après 1 min), mettre 90 grammes de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes, mettre à nouveau 90 grammes de sucre. Transverser dans un saladier.

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3/ Ajouter le sucre glace et l’amande en poudre tamisés. Bien macaronner avec une maryse afin d’éliminer tous les grumeaux. 

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4/ Ajouter le cacao en poudre. Bien macaronner

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5/ Mettre la préparation dans une poche à douille, puis dresser sur votre silpat ou plaque à macaron.

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6/ Laisser crouter ou pas 

Cuire 18 minutes en chaleur tournante. 

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Pour la ganache : 

Ingrédients : 

– 10 cl de crème liquide
– 100 grammes de chocolat noir

Préparation : 

1/ Faire chauffer la crème liquide

2/ Hors du feu, ajouter le chocolat puis couvrir. Le chocolat va fondre au contact de la crème chaude. Bien mélanger pour lisser la ganache. 

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3/ Laisser reposer jusqu’à total refroidissement avant utilisation (à température ambiante)

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Montage : 

1/ Garnir les macarons avec la ganache. Laisser reposer au frigo dans une boite hermétique durant 12 heures avant dégustation  …. 

 

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6 Replies to “Macarons 100% choco ! (Thermomix)”

  1. Bonjour, je viens de faire votre recette tout était bien parti seulement lorsque je les ai mis au four ils ont eu un aspect flétri sur le dessus à la sortie du four. Avez-vous une idée de ce qui a pu se passer? Merci

  2. Excellente recette !!! Première fois que je tentais les macarons : un délice !!!
    Mon mari m’a même dit que c’étaient les meilleurs qu’il n’avait jamais mangés!!!
    Bravo et Merci pour le partage de la recette !!!

  3. Coucou, Je n’ai pas encore tester la recette je me garde ça pour ce week end 😊. Si l’on veut changer de saveur (vanille, caramel …) garde t-on la même recette ?
    Merci beaucoup. Super blog !

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