Pour l’anniversaire de mon mari, j’ai décidé de faire un NAPOLITAIN. Nous devions partir en pic nique et c’est un gâteau qui se tient très bien en dehors du frigo. 

C’est une recette élaborée avec le thermomix. 

Pour réaliser ce dessert, on fait 2 génoises, une à la vanille et l’autre au chocolat. 

Ingrédients :

Pour la génoise vanille

– 4 œufs
– 120 g de sucre semoule
– Vanille liquide
– 70 g de farine
– 30 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique

Pour la génoise chocolat

– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 50 g de farine
– 30 g de maïzena
– 20 g de cacao amer en poudre
– 1 sachet de levure chimique

 Pour la ganache chocolat

– 200 gr de chocolat noir 
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 30 g de beurre

Pour le glaçage

– 130 g de sucre
– 1 blanc d’œuf

Préchauffer votre four à 180°C.

Réalisation de la génoise à la vanille :

1/ Mettre le fouet dans le bol du TM. Mettre les œufs, le sucre et la vanille. Programmer 15min / 37°C/ vit 3

2/ Retirer le fouet et ajouter la farine, la maïzena et la levure. Mélanger 1 min / vit 2.5

3/ Verser la préparation sur une plaque type demarle et enfourner 15 mn.

4/ Une fois cuite, démouler et réserver sur un torchon propre.

Réalisation de la génoise au chocolat :

1/ Mettre le fouet dans le bol du TM. Mettre les œufs et le sucre. Programmer  15 min / 37°C / vit 3 

2/ Retirer le fouet et ajouter la farine, la maïzena et la levure. Mélanger 1 min / vit 2.5

3/ Verser la préparation sur une plaque type demarle et enfourner pour 15 mn.

4/ Une fois cuite, démouler et réserver sur un torchon propre.

Réalisation de la ganache

1/ Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer  10 sec / vit 10 (Attention à vos oreilles!!!)

2/ Ajouter la crème et programmer 8 min / 70°C / vit 2

3/ Ajouter le beurre en morceaux et programmer  1 min / 50°C / vit 3

Réalisation du glaçage

1/ Faire le sucre glace : mettre le sucre dans le bol et mixer  10 sec / vit 10. Réserver.

2/  Remettre dans le bol 100 gr de sucre glace, le blanc d’œuf et mixer  1 min / vit 4,5 

Si le nappage vous parait trop liquide, ajouter petit à petit du sucre glace restant jusqu’à obtenir la consistance qui convient.

Montage

1/ Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur

2/ Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles au chocolat

3/ Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures.

4/ Découper les bords. C’est prêt!