Oeufs cocottes au poivrons (Tchoutchouka)

Pour une petite entrée relevée, voici des oeufs cocottes à base de poivrons, de tomates, et de piment d’espelettes. Une association qui va vous en mettre pleins les papilles ….

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 3 poivrons verts
– 2 poivrons rouges
– 2 tomates
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 6 oeufs
– 50 cl de coulis de tomates
– huile d’olive
– 1 carré de sucre
– cumin 
– piment d’espelette
– sel, poivre

Préparation : 

1/ Laver et couper les povrons en deux. ötez les graines et les parties blanches à l’intérieur. Peler les. Couper les en lanières.

2/ Emonder les tomates puis couper les en dès. 

3/ Au presse ail, écraser l’ail. Emincer l’oignon.

4/ Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir doucement pendant 10 minutes. Ajouter les autres légumes. Mouiller avec le coulis de tomates. Ajouter le cumin, le sucre et le piment d’espelette. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

5/ Après avoir préchauffer le four à 180°C. Répartir les poivons dans des ramequins individuels. Casser un oeuf dans chauqe ramequins et cuire 10 minutes 

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Source : gourmand n° 300

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