Voici la recette d’une sublime tarte aux abricots caramélisés. C’est un fruit de saison, alors autant en profiter. La recette est pour 6 à 8 personnes.
La base de cette recette est un sablé breton. Cette recette a été trouvée dans le livre “Les folles tartes” de C. Felder. Je l’ai adapté au thermomix.
Ingrédients pour le sablé breton :
– 3 jaunes d oeufs
– 140 grammes de sucre semoule
– 150 grammes de beurre mou
– 200 grammes de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 càc de sel
– 70 grammes de poudre d’amandes
1/ Mettre le fouet dans le bol du TM. Verser les jaunes d’oeufs et le sucre semoule dans le bol du TM et programmer 5 min/ vit 4 pour les faire blanchir
2/ Ajouter le beurre mou et mélanger 30 sec / vit 3.
3/ Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et le sel. Mélanger 15 sec / vit 4. La pâte doit être bien homogème.
4/ Placer la pâte pendant 30 minutes au frigo.
5/ Au bout de 30 minutes étaler la pâte dans votre moule. Elle doit avoir une épaisseur de 5 mm environ. Si c’est trop difficile avec le rouleau, faites comme moi, j’ai étaler avec mes mains directement dans mon moule.
6/ Préchauffez votre four et mettre à cuire pendant 20 minutes.
Ingrédients pour les abricots caramélisés :
– 40 grammes de cassonnade
– Extrait de vanille liquide
– 1 cuillère à soupe de miel
– jus d’1/2 citron
– 100 grammes de beurre
– 20 grammmes d’amandes entières
1/ Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux
2/ Les mettre dans une grande caserolle d’eau portée à ébullition pendant une minute
3/ Les mettre ensuite dans un grand saladier d’eau froide puis les retirer immédiatement
4/ Eplucher les à l’aide d’un petit couteau pour retirer la peau
5/ Dans une poele mettre la cassonnade, l’extrait de vanille, le miel et le jus de citron et les abricots faire caraméliser l’ensemble sur feu moyen pendant 5 minutes.
6/ Hors du feu, ajouter à l’ensemble le beurre et bien enrober vos abricots de ce caramel
7/ Poser ensuite délicatement vos abricots sur votre pâte sortie du four
Caraméliser les amandes et les mettre en déco sur la tarte.
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