Préparation : 

– Lavez et équeutez les fraises. Couper les en 2. 

– Dans les verres, mettre des miettes de Spéculos 

– Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter de l’extrait de vanille liquide.

– Ajouter le mascarpone et mélangez à l’aide du fouet.

– Battre les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Pour le dressage :

– Déposer une couche de speculos, puis une couche de mascarpone et des morceaux de fraises. Renouveller l’opération et terminer par des miettes de spéculos.

– Réserver au frais pendant 2 heures.